Masse volumique de l’ingrédient
masse volumique (g/mL) = poids d’une cup (g) ÷ 236,59 mL
Convertir des cups en grammes (et des grammes en cups)
Convertissez des cups américaines, cuillères à soupe et cuillères à café en grammes, et l’inverse, pour 17 ingrédients courants, avec les poids publiés par l’USDA.
Ingrédient
Le poids d’une cup dépend de l’ingrédient : une cup de farine ne pèse pas une cup de miel.
Volume et poids
Mesures courantes pour cet ingrédient
| Mesure | Poids |
|---|---|
| 1 cup | |
| ½ cup | |
| ⅓ cup | |
| ¼ cup | |
| 1 cuillère à soupe (tbsp) | |
| 1 cuillère à café (tsp) |
Cet outil vous a-t-il été utile ?
Comment fonctionne cet outil ?
Les recettes américaines mesurent les ingrédients en volume : cups, tablespoons et teaspoons. Pour les réaliser avec une balance, il faut connaître le poids d’une cup, qui dépend de l’ingrédient. Une cup de farine pèse environ 125 g, une cup de sucre 200 g et une cup de miel 339 g. Cet outil convertit ces volumes en grammes, et les grammes en cups, pour 17 ingrédients courants, à partir des poids publiés par le département américain de l’Agriculture (USDA).
La cup américaine vaut exactement 8 onces liquides US, soit 236,59 mL ; la cuillère à soupe (tablespoon) en vaut 14,79 mL et la cuillère à café (teaspoon) 4,93 mL.
Pour chaque ingrédient, l’outil part du poids d’une cup publié par la base FoodData Central de l’USDA et en déduit une masse volumique, en grammes par millilitre.
Le volume saisi est converti en millilitres puis multiplié par cette masse volumique pour donner le poids. Dans l’autre sens, le poids est divisé par la masse volumique.
Le tableau rappelle le poids des mesures les plus courantes (1, ½, ⅓ et ¼ de cup, cuillère à soupe et cuillère à café) pour l’ingrédient choisi.
Comment utiliser cet outil ?
Choisissez l’ingrédient
Sélectionnez farine, sucre, beurre, lait ou l’un des autres ingrédients proposés.
Saisissez le volume ou le poids
Tapez un nombre de cups, de cuillères ou de millilitres pour obtenir des grammes, ou l’inverse.
Lisez le résultat
Le poids s’affiche immédiatement, avec le tableau des mesures courantes pour cet ingrédient.
Conversion d’un volume en poids
Volume vers poids
poids (g) = volume (mL) × masse volumique
- m cup
- poids d’une cup de l’ingrédient selon l’USDA, en grammes
- ρ
- masse volumique apparente de l’ingrédient, en g/mL
- V
- volume en millilitres (1 cup = 236,59 mL, 1 c. à soupe = 14,79 mL, 1 c. à café = 4,93 mL)
Pour les poudres (farine, sucre glace, cacao), la masse volumique est « apparente » : elle inclut l’air entre les grains, d’où son écart selon le remplissage.
Cas d'utilisation
Suivre une recette américaine
Transformez « 2 cups flour, 1 cup sugar » en grammes pour peser vos ingrédients avec une balance de cuisine.
Adapter une recette française
Convertissez des grammes en cups pour partager une recette avec quelqu’un qui cuisine avec des tasses mesureuses.
Vérifier une cuillère
Retrouvez le poids d’une cuillère à soupe de beurre, de sel ou de miel sans sortir la balance.
Exemples
1 cup de farine en grammes
Valeur USDA pour une farine tout usage. ⅓ de cup correspond à environ 41,7 g.
Entrée
Ingrédient : Farine de blé tout usage ; Volume : 1 cup USRésultat
1 cup US de Farine de blé tout usage = 125 g250 g de sucre en cups
Une cup de sucre pèse 200 g : 250 ÷ 200 = 1,25 cup, soit une cup et un quart.
Entrée
Ingrédient : Sucre en poudre ; Poids : 250 gRésultat
1,25 cup US de Sucre en poudre = 250 gUne cuillère à soupe de beurre
Une cup de beurre pèse 227 g et contient 16 cuillères à soupe : 227 ÷ 16 ≈ 14,2 g.
Entrée
Ingrédient : Beurre ; Volume : 1 c. à soupeRésultat
1 c. à soupe de Beurre = 14,19 gConseils et bonnes pratiques
- Le poids d’une cup de farine varie selon la façon de la remplir : tassée, elle pèse nettement plus que versée à la cuillère puis arasée. Les valeurs de l’outil sont des moyennes publiées par l’USDA.
- Pour le sucre brun, les recettes américaines demandent souvent une cup « packed », c’est-à-dire tassée : c’est la valeur retenue ici.
- Si votre recette indique une tasse de 250 mL, choisissez l’unité mL et saisissez 250.
- Pour la pâtisserie, pesez de préférence les ingrédients secs : quelques dizaines de grammes de farine en plus ou en moins changent la texture d’un gâteau.
Sources et références
- FoodData Central — SR Legacy food portions (s’ouvre dans un nouvel onglet), U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research ServicePage en anglais
- NIST, Guide for the Use of the International System of Units (SP 811), Appendix B.8: Factors for Units Listed Alphabetically (s’ouvre dans un nouvel onglet)Page en anglais
Questions fréquentes
Combien de grammes dans une cup ?
Cela dépend de l’ingrédient, car une cup est un volume (236,59 mL). D’après l’USDA, une cup pèse 125 g de farine, 200 g de sucre en poudre, 227 g de beurre, 244 g de lait entier et 237 g d’eau.
Combien de mL dans une cup américaine ?
Une cup américaine vaut exactement 8 onces liquides US, soit 236,59 mL. On l’arrondit souvent à 240 mL en cuisine. Une cuillère à soupe vaut 14,79 mL et une cuillère à café 4,93 mL.
Pourquoi trouve-t-on 120 g ou 130 g pour une cup de farine ?
Les sources ne mesurent pas la farine de la même façon : versée, tamisée ou tassée, une cup ne contient pas la même quantité. L’outil utilise la valeur publiée par l’USDA, 125 g.
Quelle est la différence entre tablespoon et teaspoon ?
La tablespoon (tbsp) est la cuillère à soupe, la teaspoon (tsp) la cuillère à café. Une tablespoon vaut exactement 3 teaspoons, et une cup 16 tablespoons.
D’où viennent les poids des ingrédients ?
De la base FoodData Central du département américain de l’Agriculture (jeu de données SR Legacy), qui publie le poids de portions standard comme « 1 cup ». Ces données sont dans le domaine public.
Le résultat est-il exact au gramme près ?
Non : il s’agit d’une moyenne. L’humidité, la mouture ou la marque d’un ingrédient font varier son poids. Pour une recette sensible, mieux vaut peser directement.
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