Densidade do ingrediente
densidade (g/mL) = peso de uma chávena (g) ÷ 236,59 mL
Converter chávenas (cups) em gramas (e gramas em chávenas)
Converta chávenas (cups) americanas, colheres de sopa e colheres de chá em gramas, e vice-versa, para 17 ingredientes comuns, com os pesos publicados pelo USDA.
Ingrediente
O peso de uma chávena depende do ingrediente: uma chávena de farinha não pesa o mesmo que uma de mel.
Volume e peso
Medidas habituais para este ingrediente
| Medida | Peso |
|---|---|
| 1 chávena | |
| ½ chávena | |
| ⅓ de chávena | |
| ¼ de chávena | |
| 1 colher de sopa (tbsp) | |
| 1 colher de chá (tsp) |
Esta ferramenta foi útil?
Como funciona esta ferramenta?
As receitas americanas medem os ingredientes em volume: chávenas (cups), colheres de sopa e colheres de chá. Para as preparar com uma balança é preciso saber quanto pesa uma chávena, e isso depende do ingrediente. Uma chávena de farinha pesa cerca de 125 g, uma de açúcar 200 g e uma de mel 339 g. Esta ferramenta converte esses volumes em gramas, e os gramas em chávenas, para 17 ingredientes comuns, com os pesos publicados pelo Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA).
A chávena americana vale exatamente 8 onças líquidas US, ou seja, 236,59 mL; a colher de sopa (tablespoon) vale 14,79 mL e a colher de chá (teaspoon) 4,93 mL.
Para cada ingrediente, a ferramenta parte do peso de uma chávena publicado na base FoodData Central do USDA e deduz uma densidade em gramas por mililitro.
O volume introduzido é convertido em mililitros e multiplicado por essa densidade para obter o peso. No sentido inverso, o peso é dividido pela densidade.
A tabela mostra o peso das medidas mais habituais (1, ½, ⅓ e ¼ de chávena, colher de sopa e colher de chá) para o ingrediente escolhido.
Como usar esta ferramenta
Escolha o ingrediente
Selecione farinha, açúcar, manteiga, leite ou outro dos ingredientes propostos.
Introduza o volume ou o peso
Escreva um número de chávenas, colheres ou mililitros para obter gramas, ou o inverso.
Leia o resultado
O peso aparece de imediato, com a tabela das medidas habituais para esse ingrediente.
Conversão de volume em peso
Volume em peso
peso (g) = volume (mL) × densidade
- m chávena
- peso de uma chávena do ingrediente segundo o USDA, em gramas
- ρ
- densidade aparente do ingrediente, em g/mL
- V
- volume em mililitros (1 chávena = 236,59 mL, 1 colher de sopa = 14,79 mL, 1 colher de chá = 4,93 mL)
Nos pós (farinha, açúcar em pó, cacau), a densidade é «aparente»: inclui o ar entre os grãos, por isso varia com a forma de encher a chávena.
Casos de uso
Seguir uma receita americana
Transforme «2 cups flour, 1 cup sugar» em gramas para pesar os ingredientes com uma balança de cozinha.
Partilhar uma receita em gramas
Converta gramas em chávenas para quem cozinha com copos medidores.
Verificar uma colher
Descubra o peso de uma colher de sopa de manteiga, sal ou mel sem tirar a balança.
Exemplos
1 chávena de farinha em gramas
Valor do USDA para farinha de uso geral. ⅓ de chávena corresponde a cerca de 41,7 g.
Entrada
Ingrediente: Farinha de trigo para tudo; Volume: 1 chávena USResultado
1 chávena US de Farinha de trigo para tudo = 125 g250 g de açúcar em chávenas
Uma chávena de açúcar pesa 200 g: 250 ÷ 200 = 1,25 chávenas, ou seja, uma chávena e um quarto.
Entrada
Ingrediente: Açúcar branco; Peso: 250 gResultado
1,25 chávena US de Açúcar branco = 250 gUma colher de sopa de manteiga
Uma chávena de manteiga pesa 227 g e contém 16 colheres de sopa: 227 ÷ 16 ≈ 14,2 g.
Entrada
Ingrediente: Manteiga; Volume: 1 colher de sopaResultado
1 colher de sopa de Manteiga = 14,19 gDicas e boas práticas
- O peso de uma chávena de farinha depende da forma como se enche: calcada pesa bastante mais do que deitada à colher e rasada. A ferramenta usa médias publicadas pelo USDA.
- Para o açúcar mascavado, as receitas americanas pedem normalmente uma chávena «packed», ou seja, calcada: é o valor usado aqui.
- Se a sua receita usar uma chávena de 250 mL, escolha a unidade mL e introduza 250.
- Em pastelaria, pese os ingredientes secos sempre que puder: algumas dezenas de gramas de farinha a mais ou a menos mudam a textura de um bolo.
Fontes e referências
- FoodData Central — SR Legacy food portions (abre num novo separador), U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research ServicePágina em inglês
- NIST, Guide for the Use of the International System of Units (SP 811), Appendix B.8: Factors for Units Listed Alphabetically (abre num novo separador)Página em inglês
Perguntas frequentes
Quantos gramas tem uma chávena?
Depende do ingrediente, porque uma chávena é um volume (236,59 mL). Segundo o USDA, uma chávena pesa 125 g de farinha, 200 g de açúcar branco, 227 g de manteiga, 244 g de leite gordo e 237 g de água.
Quantos mL tem uma chávena americana?
Uma chávena americana vale exatamente 8 onças líquidas US, ou seja, 236,59 mL, muitas vezes arredondados para 240 mL na cozinha. Uma colher de sopa tem 14,79 mL e uma colher de chá 4,93 mL.
Porque encontro 120 g ou 130 g para uma chávena de farinha?
As fontes não medem a farinha da mesma forma: deitada, peneirada ou calcada, uma chávena não contém a mesma quantidade. A ferramenta usa o valor publicado pelo USDA, 125 g.
Qual é a diferença entre tablespoon e teaspoon?
O tablespoon (tbsp) é a colher de sopa e o teaspoon (tsp) a colher de chá. Uma colher de sopa vale exatamente 3 colheres de chá e uma chávena 16 colheres de sopa.
De onde vêm os pesos dos ingredientes?
Da base FoodData Central do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (conjunto SR Legacy), que publica o peso de porções padrão como «1 cup». Os dados são do domínio público.
O resultado é exato ao grama?
Não: é uma média. A humidade, a moagem ou a marca de um ingrediente alteram o seu peso. Para uma receita delicada, é melhor pesar diretamente.
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